Mis recetas: lasaña de brócoli y jamón york con bechamel de calabacín

Buenos días!

El domingo pasado publiqué en Instagram una foto de la lasaña de brócoli y jamón york que comimos en casa. No pensaba publicar receta ni nada porque, en realidad, me inventé la receta un poco. Compré la revista de Thermomix de este mes y vi una receta de lasaña con brócoli que tenía muy buena pinta y, dando por hecho que llevaba bechamel, de entrada decidí aligerarla haciendo una bechamel (falsa) de calabacín (que ahora os cuento como se hace). Después de hacer la crema, me di cuenta de que en realidad la lasaña no llevaba bechamel, sino una crema de nata y queso....total, que hice una receta modificada a mi gusto que salió bastante buena (y que no lleva una gota de nata)

Os dejo con ella:

Ingredientes

Para la bechamel:

- 600 gramos de calabacín
-150 gramos de leche
-4 quesitos de El Caserio o similares
-nuez moscada
-pimienta
-sal
-1 cebolla
-30 gr aceite de oliva


Para la lasaña:

-15 o 20 placas de lasaña
-200 gramos de jamón york cortado en trocitos (lonchas o tacos, yo lo hice con lonchas)
-80-100 gr de queso parmesano
-50 gramos de queso ricotta o de queso fresco 0% aplastado con el tenedor (para hacerlo puré)
-300 gramos de brócoli

¿Cómo se prepara?

Primero hacemos la bechamel (yo la hago en thermomix)

- ponemos un chorrito de aceite y programamos 4 minutos, velocidad 1, temperatura varoma

- añadimos la cebolla cortada en cuartos y los calabacines y programamos 7 minutos,  velocidad 1, temperatura varoma

-echamos la leche, los quesitos, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 (comprobamos que no haya grumos y si hace falta trituramos más tiempo)

Para la lasaña:
- quitamos los tallos de brócoli, separamos los ramilletes en trocitos pequeños, y hervimos el brócoli unos 10 minutos, en una cazuela con dos dedos de agua oen el varoma de la thermomix. Reservamos.

-precalentamos el horno a 200 grados

- en un bol, mezclamos la bechamel con el queso parmesano (reservando un poco para espolvorear al final la lasaña)  y el queso ricotta o fresco.

-en una fuente de horno, ponemos una capa que cubra el fondo con la mezcla de la bechamel.

-ponemos una capa de placas de pasta, y cubrimos con más mezcla, una capa de trocitos de jamón y una capa de trozos de brócoli.



-a continuación, ponemos otra capa de placas de lasaña, y repetimos la operación (bechamel + jamón + brócoli)

- cubrimos con placas de pasta de nuevo, un poco más de bechamel, y finalizamos con un poco de parmesano rallado.

-metemos en el horno 15-18 minutos a 180 grados. 

Está muy rica y, con tanto jamón y la falsa bechamel, mis hijos se comieron el brócoli genial, mejor que nunca!

TERESA ZAFRA

arquitecta desde 2005, blogger desde 2010 y madre desde 2012. Abrí este blog hace más de 5 años para probar y ahora no puedo parar! Aunque la vida se le complique cada vez más, no se imagina ya su rutina diaria sin asomarse a este cuaderno de todo que es hoy el blog.

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