Cupcakes: consejos para principiantes!

Buenos días!

Aquellos que leeis asiduamente este blog sabreis que uno de mis últimos hobbys/descubrimiento son los cupcakes!

De hecho, os expliqué lo que eran exactamente estos pasteles en este post, y en este otro os conté mi experiencia en el curso para aprender a hacer cupcakes (lo necesitaba...) al que me apunté de la mano de las chicas de Cityshopping.

La verdad es que antes del curso había hecho varios intentos por mi cuenta de prepararlos en casa, pero en todas las ocasiones fracasé. No conseguía unos cupcakes esponjosos ni mucho menos sabrosos!

Por eso, desde mi nivel de repostera principianta, os recomiendo a todas que si os quereis iniciar en el tema acudais a algún curso. En mi caso, en tres horas una mañana conseguí avanzar y ser capaz de entender algunas cosas básicas que no sabía y que me ayudaron a dar el salto y ser capaz de hacerlos en casa sola.

Recetas hay muchas. Podeis usar esta del blog My Little Things, para hacer cupcakes básicos de vainilla que luego podeis decorar por encima con gominolas, caramelos, nutella, mermelada o lo que se os ocurra.

Mis primeros intentos fueron así, con recetas sacadas de internet, pero había cosas que, a pesar de ser muy muy muy básicas yo no sabía, y que fueron "mi perdición". ¿Quereis que os ponga en sobreaviso? Yo habría matado por estos consejos! Algunos son del curso que hice, otros derivados de mi experiencia personal...

1. Básico no, basiquísimo....vigilar que los ingredientes que tienes en casa y que no usas mucho no estén caducados.

La primera vez, usé una levadura que tenía de no-sé-cuando y la masa no subió....nunca más!

2. Al mezclar la mantequilla, muchas recetas te dicen que debe estar a temperatura ambiente. Para mí, que no tengo ni Thermomix, ni varillas eléctricas ni ná de ná, esto no es suficiente. Para poder mezclarlo bien y que la masa quede como tiene que quedar, necesito derretir la mantequilla en el microondas. Sólo así soy capaz de que me salga así:

3. Si la masa se queda un poco espesa...añadimos unas gotitas de leche. Si se queda un poco líquida, añadimos un poquito de harina poco a poco!  Siempre que añadamos harina....mejor poco a poco para poder trabajar la masa mejor.

4. Podemos usar moldes de silicona, como estos de Habitat

o de papel, que podeis encontrar cada vez en más sitios. Mirad cuantos había el otro día en El Corte Inglés

Los míos son de Ikea, pero tened cuidado si los comprais, porque realmente son para hacer muffins y magdalenas, y yo cuando he hecho cupcakes con ellos me han quedado demasiado grandes, y para algunos comensales han sido algo pesados.

De todas formas, pienso seguir usándolos, y os animo a comprarlos porque son mucho más baratos que otros que podais encontrar por ahí. Ahora bien, os recomendaría o bien no llenarlos del todo o, como son de papel, que les corteis un trocito en la parte superior para hacerlos más bajitos.

5. Cuando metais los cupcakes en el horno, NUNCA abrais el horno antes de que los cupcakes estén casi a punto, Yo los meto en el horno 20 minutos a 180º....y no abro la puerta para mirar antes de los 18 minutos. Si lo haceis, los cupcakes no subirán bien o, si han subido,  bajarán!

6. Por último, cuando los decoreis, podeis dejar uno o dos sin frosting o topping por encima....si a alguien no le gusta mucho el dulce, lo agradecerá, porque le parecerá mucho menos pesado que el cupcake completo.

¿Quereis ver cómo me han quedado a mí estas veces que los he hecho? Pues aquí los teneis! Merienda para dos!

Estos llevan un frosting hecho con Petit Suisse de fresa que nos enseñaron a hacer en el curso de Cityshopping...mmmm!

¿Qué tal? No me digais que no os ha entrado un poquito de hambre.....

besos y que tengais un dulce comienzo de semana!

teresa