Buenos días a todos!
El lunes pasado recibí el último (creo) regalo de cumpleaños...y la verdad es que la espera mereció totalmente la pena.
Dos días
después de haber asistido al delicioso curso de Cupcakes que organizaron las chicas de Cityshopping y
del cual os hablé largo y tendido aquí, un nuevo curso de cocina me esperaba.
El curso, de sushi, lo organizaba la escuela de cocina Food&Fun, en el centro de Valencia.
El profesor, Ulises, del restaurante Tastem,
nos dejó impresionados con su meticulosidad japonesa y su paciencia para preparar con el mimo necesario cada uno de los platos!
Me declaro fan!
Os diré antes de todo que los platos que preparamos no eran sólo de sushi tradicional, sino que nos enseñó a hacer algunas interpretaciones más mediterraneas del mismo...buenísimo todo!
Mirad cómo estaba preparada la mesa de trabajo para los alumnos:
Lo primero que aprendimos es que los japoneses no hacen sushi normalmente en casa, porque es una comida muy elaborada, suelen tomarlo en restaurantes o comprarlo para llevar.
Y lo segundo es que..cuecen el arroz con arroceras....muy parecidas en apariencia a una freidora redonda. Tenían pinta de ser comodísimas!
Nos enseñó como preparar el pescado y el arroz, aprendimos a guardarlos para congelarlos, y, lo que más me gustó: nos recomendó que preparar mucha cantidad de tanto de uno como de otro, para tener congelado y poder preparar cualquier día descongelando los ingredientes.
Preparamos primero los tradicionales makis, usando alga nori, arroz, salmón, pepino y aguacate. Simplemente aprender cómo se cortaba correctamente cada uno de los ingredientes ya fue todo un descubrimiento para mí.
Aquí teneis mi maki "invertido" (con el arroz por fuera y el alga hacia adentro) listo para ser enrollado.
Este es nuestro plato con los makis ya cortados:
Y este el de mi comparñero de al lado, un alumno muuuuucho más aventajado!
Espero que sepais valorar mi sinceridad...podría haber puesto su precioso plato y decir que era el nuestro!
También hicimos makis philapelphia...con queso! Y futomakis, makis algo más grande rellenos de más ingredientes.
La innovación aquí fue ponerles en el relleno lechuga, y tempura de gambas, salmón y trigueros!
¿Veis que el rollito es mucho más grande que un maki normal?
Y...la última innovación: tempura de makis! Un maki simple, normal, tempurizado...aunque así de entrada sonaba "poco purista", el sabor a mí me encantó!
¿Quereis ver como quedó el plato con todo el sushi que nosotros preparamos? Aquí está:
Y aquí el de nuestro compi "aventajado", para que veais lo bien que lo presentó!
Ya solo quedaba disfrutar de nuestro trabajo! Así que, un poco de salsa de soja, unas copas de vino blanco bien fresquito, unos palillos y...a cenar!
Riquísimo!
Después de esta semana académico-gastronómica tengo que decir que os recomiendo a todos este tipo de cursos de cocina...yo he aprendido muchísimo, tanto en este como en el de cupcakes.
También me he divertido, he comido fenomenal y he desconectado un poco de la rutina!
¿Qué os parece? ¿Os gustan este tipo de actividades gastonómicas? Yo las encuentro...deliciosas!
besos y que tengais un feliz lunes!
teresa
